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Chocolate: de frijol a barra
Descubra cómo estos frijoles mágicos se convierten en ingresos para más de 300 familias en nuestro proyecto Asháninka.
Comida de los dioses
El chocolate es realmente el “Alimento de los dioses”, eso es lo que significa Theobroma cacao, el nombre científico del Cacao.
Fruto del Bosque
Un árbol de cacao tarda 5 años en producir sus primeras vainas que crecen directamente del tronco.
Frijoles mágicos
Dentro de cada vaina hay 40 granos de cacao. Se necesitan alrededor de 200 frijoles para producir una libra de chocolate.
Bajo el sol
Los granos cambian de blanco a marrón oscuro a medida que fermentan y luego se secan al sol para desarrollar su sabor.
Bon Voyage
Los frijoles secos están listos para dejar el bosque y comenzar su viaje hacia una chocolatería.
Tuercas para Puntas
Falta una capa más. Los frijoles deben romperse para quitarles la cáscara y llegar a las puntas, la parte que realmente entra en el chocolate que comemos.
¿Conchar o no conchar?
El chocolate obtiene su textura suave del conchado. Las partículas de chocolate y azúcar se muelen tan pequeñas que la lengua no puede detectar ninguna separación, solo un bocado deliciosamente suave.
Tiempo de barra
Finalmente llegó el momento de convertir el chocolate en barras, trufas o huevos de Pascua.