Chikáun : amener le cacao amazonien vers de nouveaux sommets !

Le cacao amazonien permet aux communautés indigènes de rêver encore plus grand.

« Ce projet de cacao avec nos frères et sœurs Awajún a commencé il y a sept ans. Au cours des six premières années, nous avons travaillé sur la gestion de l'exploitation et des cultures, de la plantation à la récolte et à la post-récolte. Ce n'est que l'année dernière que nous avons commencé à transformer le cacao en de nombreux produits différents grâce à notre nouvelle usine », explique Wilson Bartúren, coordinateur du projet Cool Earth dans les partenariats Awajún.

Les producteurs de cacao de l'association Pámuk Bákau reçoivent un soutien technique de l'équipe de Cool Earth dans la communauté d'awajún

130 membres des communautés Awajún de Huaracayo et Urakuza se sont réunis pour former l'association de producteurs de Pámuk Bákau - ce qui signifie Chef de cacao à Awajun. Leur objectif est de maîtriser la culture du cacao indigène, biologique et de haute qualité, en utilisant leurs connaissances ancestrales pour la lutte et la gestion des ravageurs.

Comme l'explique Javier Weepio, président de l'association, le résultat de leurs efforts est « du cacao avec un bon arôme. Cela nous distingue des autres producteurs et c'est quelque chose que nous voulons continuer à développer car il y a beaucoup de potentiel dans notre forêt.

Chikaún, l'arbre doux

Ne se contentant pas de produire uniquement des fèves, les Pámuk Bákau ont créé leur propre marque de produits dérivés du cacao appelée « Chikaún ». Il y a une ancienne histoire Awajún derrière ce nom. Chikaún est un arbre doux, trouvé au plus profond de la forêt, qui fait le meilleur Masato (une boisson alcoolisée traditionnelle locale et très sociale). Comme le raconte l'histoire, Dans les montagnes du Condor, il était une fois un homme qui vivait avec sa famille. Quand sa femme lui a dit qu'ils attendaient l'arrivée d'invités, il n'avait qu'une chose à faire, il a pris sa machette, et est sorti dans la forêt pour ramasser les ingrédients pour préparer Masato.

Pas du genre à s'en tenir aux recettes, il a décidé de mettre ses idées culinaires à l'épreuve, au lieu de collecter les ingrédients habituels, il a choisi de cueillir les racines de l'arbre Chikaún. Dans un geste audacieux, il a créé le meilleur lot de Masato et changé la recette pour toujours plus. Il s'est avéré qu'il a fait le meilleur Masato Et le reste est de l'histoire.

Leonel, Flor et Cemilia membres de l'équipe de la chocolaterie montrant les produits Chikaun

« Pour nous, c'est vraiment important. L'enregistrement de cette marque n'a pas été facile. Nous ne connaissions pas les processus. Nous ne savions même pas où se trouvaient les bureaux. Cool Earth nous a aidés avec ça. Maintenant que la marque est là, nous voulons atteindre les marchés internationaux. Nous voulons que nos revenus continuent de croître, d'améliorer notre chocolaterie et d'aider nos producteurs », ajoute Javier.

Chikaún vend du jus de cacao, fabriqué à partir de pulpe de cacao et d'édulcorants naturels, macambo éclats de cacao sauvage, éclats de cacao, tablettes de chocolat noir, chocotejas (chocolats fourrés), chocolat chaud et confiture de cacao. Vous pouvez désormais trouver les produits Chikaún dans les salons professionnels locaux et nationaux et, de manière passionnante, sur la page Facebook récemment lancée par la marque, ici.

Le cacao Awajún arrive dans la capitale alimentaire d'Amérique latine

Le salon du chocolat de Lima est l'endroit où les incroyables produits de cacao et de chocolat du pays convergent pour un week-end inoubliable chaque année. Et sa portée est internationale. Chikáun a fait ses grands débuts cette année et a connu un immense succès.

Cemilia Pijushkun fait partie de l'équipe post-récolte tenant un cacao

Cemilia Pijushkun travaille au sein de l'équipe post-récolte depuis 2022.

« Nous avons participé à des foires dans de petites villes péruviennes comme Chachapoyas, mais maintenant nous sommes ici à Lima. Lors de ces événements, nous apprenons beaucoup sur la façon de vendre et d'améliorer continuellement nos produits. (…) Du séchage du cacao à la fermentation et à la fabrication des produits, nous faisons tout nous-mêmes.

La volonté de continuer à grandir signifie que l'équipe est impatiente de voyager et de participer à ces grands événements. Les connaissances acquises pour l'équipe sont si importantes, mais c'est également une opportunité fantastique pour eux de partager leur histoire, alors que des marques internationales et des passionnés de chocolat ont goûté aux produits de Chikaún et ont appris comment ce chocolat protège la forêt tropicale.

Javier président de l'association Pamuk Bakau des producteurs de cacao

« Nous avons très bien réussi à cette foire. Nous avons participé, appris et vendu nos produits. Nous avons également appris des autres marques afin de revenir encore plus forts l'année prochaine », déclare Javier Weepio.

La success story de Pámuk Bákau n'aurait pas été possible sans le soutien de nos généreux donateurs, le dévouement des équipes locales et les énormes efforts déployés par les producteurs de cacao de Huaracayo et d'Urakuza pour revitaliser la culture du cacao dans la région.

Remerciements particuliers aux joueurs de Loterie populaire des codes postaux pour leur soutien inconditionnel.

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