Chocolat : de la fève à la barre
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Nourriture des dieux
Le chocolat est vraiment la "nourriture des dieux" - c'est ce que signifie Theobroma cacao, le nom scientifique du cacao.
Fruit de la forêt
Il faut 5 ans à un cacaoyer pour produire ses premières cabosses qui sortent tout droit du tronc.
Haricots magiques
À l'intérieur de chaque cabosse se trouvent 40 fèves de cacao. Il faut environ 200 grains pour produire une livre de chocolat.
Sous le soleil
Les fèves passent du blanc au brun foncé à mesure qu'elles fermentent puis sèchent au soleil pour développer leur saveur.
Bon voyage
Les fèves séchées sont prêtes à quitter la forêt et à commencer leur voyage vers un chocolatier.
Écrous pour plumes
Encore une couche à faire. Les fèves doivent être cassées pour enlever l'enveloppe et atteindre les éclats - le morceau qui entre réellement dans le chocolat que nous mangeons.
Conquer ou ne pas conquer ?
Le chocolat tire sa texture onctueuse du conchage. Les particules de chocolat et de sucre sont broyées si petites que la langue ne peut détecter aucune séparation - une seule bouchée délicieusement onctueuse.
Temps de barre
Il est enfin temps de transformer le chocolat en tablettes, truffes ou œufs de Pâques.