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Chikáun: ¡Llevando el cacao amazónico más lejos!

Proyecto cacao en comunidad awajún, productos a base de cacao Chikaún

El cacao amazónico está permitiendo que las comunidades Awajún sueñen aún más.

“Han pasado siete años desde que iniciamos el trabajo en cacao en las comunidades con las y los hermanos Awajún. Fueron seis años enseñando sobre la siembra, cultivo y manejo de los árboles de cacao; y un año desarrollando diversos productos gracias a la inauguración de la fábrica”, nos comenta Wilson Bartúren, coordinador de proyectos productivos de Cool Earth en la región de Amazonas.

Productores de cacao de la asociación Pámuk Bákau reciben apoyo técnico del equipo de Cool Earth en comunidad awajún

En el bosque tropical amazónico, 130 miembros de las comunidades Awajún de Huaracayo y Urakuza se han unido para conformar la asociación de productores de Pámuk Bákau – Líder Cacao . Ellas y ellos, vienen perfeccionando la siembra de cacao nativo, natural y libre de químicos utilizando conocimientos ancestrales para el control y manejo de plagas.

El resultado, como nos explica Javier Weepio, el presidente de la cooperativa, es un “un cacao con un gran aroma”. “Eso nos diferencia de otros productores y es algo que queremos seguir desarrollando pues en nuestro bosque hay mucho potencial”.

Chikaún, el árbol dulce

No conformándose, las y los miembros de Pámuk Bákau han creado su propia marca de productos derivados del cacao llamada “Chikaún” y hay una antigua historia Awajún detrás de este nombre. Chikaún es un árbol dulce, que se encuentra en lo profundo del bosque, gracias al que se lograr el mejor masato (bebida alcohólica local tradicional). Según cuentan, en la coordillera del Cóndor, había un hombre que vivía con su familia. Cuando su esposa le dijo que estarían esperando la llegada de invitados, se prepararon para recibirlos de la mejor manera posible. El hombre tomó su machete y salió al bosque a recoger los ingredientes para preparar masato.

Sin ceñirse a las recetas, decidió incluir Chikaún. En un movimiento audaz creó el mejor masato y cambió la receta para siempre. masato Y el resto es historia.

Leonel, Flor y Cemilia miembros del equipo de la fábrica de chocolates sonríen a la cámara y muestran con orgullo sus productos Chikaun

Leonel, Flor y Cemilia integrantes del equipo de la fábrica de chocolate mostrando los productos Chikaun

“Para nosotros es importante emprender, registrar esta marca no ha sido fácil. Desconocíamos los procesos, no sabíamos dónde estaban las oficinas a las que teníamos que acudir. Pero allí nos ayudó Cool Earth. Con esta marca “Chikáun, ahora que la tenemos, queremos lograr vender internacionalmente. Queremos que nuestros ingresos sigan mejorando y mejorar nuestra fábrica de chocolate y ayudar a nuestros productores”, agrega Javier.

Chikaún comercializa jugo de cacao, elaborado a base de pulpa de cacao; nibs de macambo ,cacao silvestre; nibs de cacao; tabletas de chocolate bitter; chocotejas; chocolate caliente para beber y mermelada de cacao. Ahora, los productos de Chikaún están cada vez más presentes en ferias locales y nacionales y también en su página de Facebook: aquí.

El cacao Awajun llega a la capital gastronómica de América Latina

El Salón Nacional de Cacao y Chocolate es donde convergen los increíbles productos de todo el país para un fin de semana inolvidable una vez al año. En este escenario nade alcance nacional e internacional, Chikáun hizo su gran debut y ha sido un éxito inmenso.

Cemilia Pijushkun, parte del equipo de poscosecha, sonríe a la cámara, lleva un vestido tradicional Awajún, incluido un vestido rojo, con joyas tradicionales. Ella sostiene una vaina de cacao en sus manos. Detrás de ella podemos ver la feria del cacao, justo detrás de ella está el puesto de Chikáun donde podemos ver más vainas de cacao y los productos de cacao a la venta.

Cemilia Pijushkun parte del equipo de poscosecha sosteniendo un cacao

Cemilia Pijushkun trabaja como parte del equipo de poscosecha desde 2022.

“Hemos estado participando en ferias en ciudades peruanas más pequeñas como Chachapoyas pero ahora estamos aquí en Lima (ciudad capital de Perú). En estos eventos, aprendemos mucho sobre cómo vender y mejorar continuamente nuestros productos. (…) Desde el secado del cacao hasta la fermentación y elaboración de los productos, lo hacemos todo nosotros mismos pues es importante que sean productos sin químicos, lo más naturales”, nos cuenta Cemilia Pijushkun, miembro de la comunidad Awajún quien trabaja como parte del equipo de poscosecha desde XNUMX.

El impulso de seguir creciendo significa que este equipo está ansioso por viajar y participar en estos grandes espacios para llevar el cacao amazónico más lejos. El conocimiento adquirido es también muy importante, así como la oportunidad de compartir su historia.

Javier, presidente de la asociación de productores de cacao Pamuk Bakau, sonríe a la cámara, lleva un vestido tradicional y sostiene una vaina de cacao en cada mano.

Javier presidente de la asociación de productores de cacao Pamuk Bakau

“Nos ha ido muy bien en esta feria. Participamos, aprendimos y vendimos nuestros productos. También aprendimos de otras marcas para volver aún más fuertes el próximo año”, dice Javier Weepio.

La historia de éxito de Pámuk Bákau no hubiera sido posible sin el apoyo de nuestros generosos donantes, la dedicación de los equipos locales y los enormes esfuerzos realizados por los productores de cacao en Huaracayo y Urakuza para revitalizar la cultura del cacao en la región.

Con especial agradecimiento a los jugadores de People's Postcode Lottery por su apoyo incondicional.

¡Esta aventura apenas comienza! Estén atentos para más actualizaciones.